Pão sem glúten!

Uma das coisas que eu mais sinto falta é de comer um bom pão de padaria com café. Mas café tá fora de cogitação. Pelo menos por um bocado de tempo. Então nem penso muito nisso. Já o pão que é um acompanhamento perfeito para qualquer tipo de lanche, a gente resolveu. Quer dizer, eu falo "a gente", mas eu não faço nada do que escrevo aqui. Só como. ;^) Enfim, aí vai uma receita de uma mistura de pão com bolo que fica MUITO gostoso e é ótimo para o "desjejum" (não falo mais café da manhã, já que não bebo o dito cujo) ou para o lanchinho da tarde. Anote:

3 ovos inteiros
1/2 copo de óleo (soja ou arroz - o último é melhor, mas mais caro também, claro)
1/2 copo de iogurte natural integral
1 1/2 copo daquela farinha sem glúten cuja receita eu postei aqui
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador e coloque num forma para bolo inglês (vide foto). Leve ao forno (180 graus C) por 45 minutos ou até dourar.

Eu como esse pão com queijo cottage e geléia ou queijo minas e fatias de peito de peru ou qualquer requeijão ou cream cheese light. Imagino que um ovinho mexido com azeite, sal e ervas finas também seria um bom acompanhamento e uma refeição light para o final do dia.

Enjoy! :^)

Massa de arroz

Uma outra EXCELENTE opção para quem não quer comer farinha de trigo, seja por qual motivo for, é substituir o tipo de massa que a gente normalmente usa para pizza e tortas salgadas, por uma massa feita principalmente com arroz (sobra de arroz branco). Arroz não dá (pelo menos não em mim) aquela azia insuportável que eu sempre senti com a farinha de trigo. Então vamos à receita da massa:

02 xícaras de sobra de arroz cozido
salsa, cebolinha ou orégano
sal a gosto
01 colher de sopa de fermento em pó
03 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 xícara de amido de milho (a famosa Maizena)
1/2 xícara de óleo ou azeite (azeite é mais caro mas é infinitamente mais saudável e saboroso)
03 ovos
01 xícara de leite

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. A massa tá pronta. Aí as opções dependem da sua criatividade. Pode esticar num tabuleiro antiaderente como base para uma pizza e cobrir com os "toppings" que achar melhor. Como eu não tô podendo tomate dá pra fazer uma pizza com peito de peru, champignon, orégano ou alguma outra coisa tipo queijo branco talvez. A outra opção está ilustrada na foto acima:

Numa forma mais fundinha colocar a massa em "camadas", intercalando-as com recheios variados como queijo minas e peito de peru. Ficou MARAVILHOSO e na próximo sexta-feira vou "encomendar" outra. Outra idéia seria rechear com bacalhau ou frango desfiado, camarão ou até carne moída.

Mais um azeitinho por cima e é só se deliciar. Mastigue bastante antes de engolir para não ter soluços e não precisar "empurrar" goela abaixo com líquido algum. ;^)

Farinha preparada sem glúten

Um dos grandes vilões hoje em dia é o famoso glúten que encontramos em todas as embalagens no supermercado: "Contém Glúten" ou "Não contém Glúten". Se você não é portador da doença celíaca, pode comer glúten e ficar tranquilo. Mas eu resolvi, antes mesmo de ter diagnosticado a esofagite, que evitaria o glúten o máximo possível. Ainda como granola que tem aveia e outras coisas que contén glúten, mas temos comido muito pouco e isso foi um super adianto para as minhas azias infindáveis.

Nas lojas de alimentos naturais tipo Mundo Verde a gente acha a "farinha sem glúten", mas se você fizer as contas vai ver que sai mais barato comprar os ingredientes separadamente, no supermercado, e misturar em casa, nas quantidades certas.

Misture bem:
2 xícaras de creme de arroz
3/4 de xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de polvilho doce

Tá pronto. E depois é só substituir a farinha de trigo por essa farinha, na maioria das receitas. Eu adoro fazer panquecas para o café da manhã de domingo. Fazia sempre com farinha de trigo. Depois substitui por essa mistura e deu super certo. Só precisei diminuir um pouco da quantidade de leite na receita para continuar com a textura que obtinha com a farinha de trigo.

A receita das panquecas é mole. Anota aí:
1 xícara de farinha sem glúten
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

Misture bem esses ingredientes secos e depois acrescente (vai colocando e vai mexendo bem, pra ficar tudo homogeneo):
1 xícara (não muito cheia) de leite
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga derretida (o médico disse para não comer gordura, mas são apenas duas colheres para umas 15 panquecas, então não vejo problema algum)
1 colher de chá de essência de baunilha

Depois é só passar uma "nesguinha" de manteiga numa frigideira de tefal ou, como eu uso, numa chapa de ferro (dessas para grelhar alimentos). Coloque a massa com uma concha fazendo pequenas panquecas. Quando aparecerem uns "furinhos" na massa é porque tá na hora de virá-las. Vire com uma espátula e deixe mais um pouco. Depois de prontas é só comer com um requeijão light, cream cheese light, queijo cottage, mel ou geléia.

Adorava comer isso com café junto. Amanhã vou comer sem beber nada junto. Snif, snif... Paciência.

;^)