Food blog?

Minha amiga Fernanda, a blogueira mais profissional que eu conheço me deixou todo orgulhoso quando chamou esta minha nova tentativa de manter um blog de "food blog". Eu achava que isso tava mais para um "sick blog" porque o intuito aqui é catar informações sobre a bendita hérnia de hiato e tudo o que ela causa: refluxo, esofagite etc e tal.

Obviamente, morando com um talentoso (embora não descoberto pelo mundo) chef de cozinha, graduado e experiente na arte de fazer comidas gostosas, eu escrevo mais sobre o que como e o que me faz bem e me dá prazer, do que da "doença" em si.

Aliás, doença não é uma boa palavra, mas "condição". A hérnia de hiato não vai desaparecer. O que vai sumir é a esofagite. E que, ainda assim, pode voltar, se eu não cuidar da dieta. Conclusão: o que eu como é mais importante do que a "doença" em si. Daí o blog.

Mas, achei uma página com informações muito interessantes e achei que deveria divulgá-la. Cliquem aqui para saber mais sobre essa "condição" e o que ela causa.

E em breve, mais sugestões do que comer. ;^)

Mastigando (ou não)

Eu sempre comi muito rápido. Sempre tive uma certa "ganância" e sempre gostei de encher o garfo com um pouco de cada coisa que tinha no prato e encher a boca. Mastigava muito pouco e logo engolia. Sempre gostei de comida quente, muito quente. De vez em sempre ficava com soluço, no meio da refeição, porque a comida tava "entalada" na garganta ou em algum outro lugar entre esta e o estômago. Devia de ser no esôfago, claro, mas só agora é que eu sei onde fica o esôfago... Para ajudar a comida a "descer" eu tomava um copão de água ou de cerveja ou de suco ou o que estivesse me acompanhando no momento. Sempre comi com um copo de bebida ao lado.

Até poucas semanas atrás. Agora estou praticando a arte de mastigar. Mastigar, mastigar, mastigar, mastigar, mastigar e mastigar mais um pouco. Se for um filé mignon ou um frango aí a gente tem que mastigar MUITO mais. Mas algo surpreendente aconteceu: eu tenho sentido muito mais o sabor das comidas. É completamente diferente. Claro que a gente precisa ter paciência, concentração e não ficar conversando enquanto come. Cheguei à terrível conclusão de que comer não é uma atividade social. É melhor comer sozinho. Você e seu prato.

Mas, como diria Caetano Veloso, "Ou não". Pra não ter que mastigar tanto, uma ótima saída são as sopas. Aí dá pra conversar, dá pra fazer a digestão mais rápido e dá pra fazer uma social. Pode até dispensar a colher e ficar com uma caneca na mão.

Aqui em casa temos tido sopinhas com alguma freqüência desde o "evento" endoscopia/esofagite/refluxo/não-comer-muito-próximo-de-ir-deitar. A minha FAVORITA até agora é a de batata baroa. DELÍÍÍÍCIA!! Batata baroa, para quem não conhece, também chamada de mandioquinha, é uma mistura de batata com mandioca, digamos assim. E é maravilhoso. Outra sopinha gostosa é com abóbora. Outro dia teve uma de abóbora com cenoura.

Se quiser, dá para misturar um restinho de carne moída na sopa ou frango desfiado. Importante são os temperos e a salsinha é o melhor de todos. E nem precisa de receita porque é só cozinhar o ítem em questão e depois bater no mixer (ou liquificador) com a própria água do cozimento. Leva ao fogo e tempera. Se puder colocar uma pimentinha fica melhor ainda. Mas isso tá proibido no meu cardápio.

Uma nova realidade

Há pouco mais de uma semana descobri que tenho hérnia de hiato. Isso pode causar refluxo, o que pode causar esofagite, uma inflamação no esôfago. Meus sintomas eram azia, dificuldade em dormir por conta da azia e muitos gases. Fui ao médico (um gastro) que me passou uma série de exames e mandou eu tomar o "Planta Bem" para regularizar o intestino. Um dos exames que eu tive que fazer (e só consegui fazê-lo um mês e meio após a primeira consulta) foi a tal da endoscopia.

Quase não fui fazer a maldita. Achei que tava bem, que a azia era só uma questão de não comer mais farinha de trigo, eliminar o glúten da minha vida e tudo seria maravilhoso para sempre. Talvez porque já estivesse agendado, talvez porque o plano de saúde já estava pago, talvez porque eu estivesse com medo de ter algo mais sério, lá fui eu fazer a endoscopia.

Foi o pior exame que eu já fiz na vida. Tive refluxo durante o procedimento. O médico depois disse que foi "traumática" por conta da inflamação. Disse que da próxima vez me dará um sedativo mais forte. Diga-se de passagem eu não "apaguei" durante a coisa toda. Até fiquei empurrando o braço dele, querendo que ele tirasse aquele tubo da minha boca. Assim que acabou eu disse, "Essa foi a última vez na minha vida que eu fiz esse exame." E a resposta que ouvi, tanto do médico quanto de sua assistente, foi imediata, "Ah, não foi, não..."

Fiquei "passado", com raiva e irritado. Ele me deixou numa salinha, descansando, e quando foi me ver falou brevemente que a situação era séria e que eu tinha que tomar dois remédios por três meses, fazer uma dieta e voltar para uma nova endoscopia ao final dos três meses. Falou rapidamente que eu tinha que cortar cigarro (isso é fácil, não fumo mesmo), álcool, cafeína, gordura e condimentos.

"Como assim, 'condimentos', doutor? O que o senhor chama de 'condimentos'?"
"Pimenta, mostarda, ketchup."

E foi embora, torturar o próximo paciente.

Só depois, quando voltei para casa e comecei a procurar informações pela net foi que eu descobri mais coisas sobre a tal esofagite e sobre a dieta que deveria seguir. Como moro com um chef de cozinha, super prendado, inventivo, pesquisador e disposto a cuidar de mim, tenho feito uma dieta bastante gostosa e tenho me sentido bastante bem.

Minha intenção com esse blog é fazer uma espécie de diário das comidas, dos sucos, dos hábitos e resultados que experimentar não só ao longo desses três meses mas durante o resto da minha vida.

Depois da endoscopia "descobri" que a minha mãe, uma tia, um tio e dois primos "sofrem" dos mesmos problemas ocasionados pela hérnia de hiato. A conclusão é que vim com "defeito de fábrica". E para não ser jogado fora, vou ter que aprender a conviver com essa situação.

É horrível pensar que não posso comer pizza, não posso beber vinho, cerveja, sakê, não posso comer acarajé, colocar pimenta na comida ou me deliciar com um fondue de chocolate, nem tampouco comer batata frita ou qualquer outra coisa frita. Mas há saídas. E nem é tão sacrificante assim.

Em breve conto mais.